Report：No.012 秋きのこ＆きのこ料理 2005/10/8（金）AM10：30～9（土）～10日（日）PM13：00実施 【場所：男鹿山麓（栃木県藤原町）・奥会津（福島県只見町）】 ■概要 自然が育む森林に入り、秋きのこを収穫しました。 採取されたきのこの下ごしらえ、料理法、保存法を学んだ3日間でした。 写真右：初めてのマイタケに喜ぶ。 ■今回のツアーポイント 【きのこ収穫】 雑木林＆ブナ林に自然発生する、きのこを収穫する。 【きのこ簡単クッキング】 採集きのこの下ごしらえ、簡単クッキング、最適保存法を実践。 【遊悠学講習】 自然界と森林の関わりについて、入山時に解説する。 【制ガンきのこ講習】 制ガン効果が認められている、きのこを採集。利用法を伝授。 ■夕食のメニュー 【きのこづくし料理（10/8）】 ・食前酒：ヤマブドウ酒　サルナシ酒 ・前菜：アカヤマドリ醤油漬け　アブラシメジ酢漬け ・向附：ニホンジカの刺身 ・炊き合わせ：きのこ鍋 ・焼き物：イワナの塩焼き ・強肴：チタケ炒め ・蒸し物：マイタケのホイル蒸し　マツタケ土瓶蒸し ・八寸：きのこてんぷら ・香の物：マスタケ味噌漬け ・デザート：杏仁豆腐 ・酒 ：イワナ酒 ・薬酒：冬虫夏草酒 ・飯 ：コウタケ飯 ■実施スケジュール 【2005年10月8日（金）　天気：曇り】 10：30 ジョブスおじか集合。自己紹介。今回、四国からの参加者2名加わる。 11：00 男鹿の森へ。林道を歩きながらx、きのこ探索。早々にオシロイシメジ、ヌメリスギタケモドキを採集する。 11：30 カワラタケ発見。このきのこは最高クラスの制ガン効果がある。 そこで、部位の利用法を教える。早いランチタイム。 12：00 本日のメーンテーマ、天然マイタケを求めて、原生林へ。 13：30 マイタケ発見、収穫。参加者の声、初マイタケに感動。 14：00 きのこ狩り、終了。下山。 15：30 ジョブスおじか着く。きのこ鑑定。温泉へ。 15：45 塩原温泉、入湯。 16：20 ジョブスおじかへ。 16：35 ジョブスおじか着く。自由時間。 17：10 採集きのこの簡単クッキング。今回は醤油漬けを実践。 17：40 きのこづくし料理を食べる。 20：10 薬酒の作り方教室ではカワラタケを例に説明する。 20：30 1日目のプログラム終了。自由時間。 【2005年10月9日（土）　天気：晴れ】 06：00 起床。 07：00 朝食。 08：00 奥会津のブナの森へ。 09：20 ブナ林に着く。きのこ探索を始める。 12：10 弁当を食べる。 12：30 奥山へ。午後のきのこ狩り。 13：30 きのこ採集を終える。品評会を始めながら、ブナ、ミズナラに自然界との関係を話す。 【本日のきのこ】 マイタケ、ナメコ、ムキタケ、ブナハリタケ、アケボノサクラシメジ、シロナメツムタケ、チャナメツムタケ、クリタケ、ナラタケ、ヌメリツバタケモドキ、アシグロタケ、ムラサキシメジ、カワラタケ。 14：20 ブナ林入り口に到着。温泉へ。 15：00 南郷村｢山口温泉｣に入る。 16：30 ジョブスおじか着く。 17：30 きのこづくし料理を食べる。 19：30 採集したきのこの下ごしらえ。きのこ簡単クッキング。 20：30 ２日目のプログラム終了。自由時間。 【2005年10月10日（日）　天気：晴れ】 06：00 起床。 07：00 朝食。 08：00 男鹿山麓の雑木林＆カラマツ林を探索。 12：00 きのこ狩り終了。きのこ鑑定。 【本日のきのこ】 ハナイグチ、カラマツゲニハナイグチ、アブラシメジ、ヌメリササタケ、クリフウセンダケ。 12：00 3日目のプログラムを終える。解散。 車道沿いでヌメリスギタケモドキ発見。 ミズナラにマイタケがでていた。 制ガン効果が認められている、カワラタケ。 ブナ林にあった、アケボノサクラシメジ。 ブナ林を代表するムキタケ。 倒木ブナにでるヒラタケ。 三日間、お疲れさまでした。

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