Report：No.36 山菜グルメ会席料理 2007年5月12日（土）AM10：05～PM4：00実施 【場所：男鹿山麓（栃木県日光市）】 ■概要 若葉が萌える男鹿山麓をトレッキング。新鮮で旬を迎えた山菜を摘み心身ともにリフレッシュできた。 休憩後、山菜＆イワナ会席料理を賞味しました。 写真右：採集した山菜。山菜をうまく料理する方法を考え調理しなければいけない。 ■今回のツアーポイント 【旬の山菜採集】 セリ、サンショウの葉、ニワトコ、ワサビ、ノカンゾウ、タラの芽を発見し採集。 【針葉樹・広葉樹の茂る山麓をトレッキング】 淡い緑のトンネルを歩いて、美味い空気を吸い込みました。 【会席料理】 味の嗜好を吟味した会席料理を堪能しました。 ■会席料理 ・食前酒 サルナシ薬酒 ・前菜 フキのとう味噌和え ワサビ醤油漬け コゴミのマヨネーズ・マスタード和え ウドの黒ゴマ和え ナメコ・ムキタケの大根おろし和え ・向附 キングサーモン昆布締め天然ワサビ添え イナダの昆布締め天然ワサビ添え ・炊き合わせ 山菜鹿鍋 ・焼き物 イワナの炭火焼 ・蒸し物 山菜イワナのホイール蒸し ・八寸 山菜・きのこのてんぷら ・飯 ブナハリタケご飯 ・煮物 ホタテ山菜野菜煮 ・強肴 合鴨・山菜野菜オードブル ・香の物 山菜醤油漬け きのこ味噌漬け ・デザート 杏仁豆腐 ・酒 イワナ酒 ■実施スケジュール 【2007年5月12日（土）　天気：晴れ】 10：05 上三依温泉駅、集合、自己紹介。 10：15 自然遊悠学の家、休憩。 10：25 山菜場へ。 11：30 山菜探索終了、下山。 12：00 山菜会席料理を食べる。 14：30 会席料理終了。 14：35 「日本一の山菜・イワナを食べる」植野稔ビデオ鑑賞。 16：00 解散。 旬を迎えた山菜を料理。山菜会席は上々にスタートした。

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