Report：No.037 春の山菜＆自然遊悠会席膳ツアー 2007年5月19日（土）AM10：05～5月20日（日）PM1：00実施 【場所：1日目 福島県　南会津（南会津町）/2日目 栃木県　男鹿山塊（日光市）】 ■概要 旬を迎えた山菜を採集しました。 遊悠学スタッフが春の山菜を仕込み、最高のもてなし会席膳を披露しました。 写真右：コゴミの群落があり、採集する。 ■今回のツアーポイント 【山菜採集について】 栃木県と福島県の山麓をトレッキングしながら、旬の山菜を採集する。 【自然遊悠会席膳】 山菜を吟味し、旬の山菜の持ち味を引き出し料理を行う。 ■夕食のメニュー 【自然遊悠会席膳】 ・食前酒 ツチアケビ薬酒 ・前菜 コゴミのマスタード・マヨネーズ和え ワサビ醤油漬け シドケおひたし ウドの白胡麻和え フキのとう味噌 ワサビ醤油漬け クルミ黒胡麻和え ・椀物 山菜清まし汁 ・向附 イワナ南蛮漬け ・酒 イワナ酒 ・造り 真鯛の昆布締め ・炊き合わせ 山菜鹿鍋 ・強肴 合鴨・山菜・野菜のオードブル ・焼き物 イワナ塩釜焼き ・蒸し物 イワナ茶碗蒸し ・八寸 山菜・きのこ天婦羅 ・飯 きのこご飯 ・止め椀 ホタテ野菜煮 ・香の物 山菜・きのこ・野菜味噌漬け ・デザート 杏仁豆腐 ■実施スケジュール 【2007年5月19日（土）　天気：晴れ】 10：05 中三依温泉駅、集合。自己紹介。 10：10 自然遊悠学の家、荷物置き。 10：25 南会津、山菜場へ。 11：10 山菜トレッキング開始。 11：20 タラの芽発見。 11：30 トリアシショウマ・ヤマブキショウマ採集。 11：40 ハンゴウソウ。ネマガリタケ採集。 11：50 ウド発見。昼飯。 12：25 午後の部、探索開始。 14：00 山菜採集終了。下山。 15：30 温泉入湯。 16：30 山菜会席膳、開始。 21：20 プログラム終了。 【2007年5月20日（日）　天気：晴れ】 07：10 朝飯。 08：30 男鹿山麓へ。 08：50 山菜トレッキング開始。 09：05 ウド、ミズナ、トリアシショウマ採集。 10：00 ウルイ採集。 10：30 ハンゴウソウ採集。 11：10 山葡萄の芽、採集。 11：55 山菜トレッキング終了。 12：30 昼飯。 13：00 プログラム終了。解散。 ヤマカンピョウといわれている、ぬるみの強いウルイがあった。 旬の山菜とイワナは美味です。 初級山菜コースで、主な山菜を採集できた。 ヤマサクラが満開になれば、山菜の季節が到来する。

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