Report：No.040 ワラビ・ゼンマイ狩り 2007年5月28日（月）AM7：30～PM1：50実施 2007年5月29日（火）AM8：00～PM11：00実施 【場所：南会津（福島県南会津町）】 ■概要 旬の山菜を採集し、山暮らしに不可欠な山菜保存法を体験できた。 ゼンマイに関して、今回は塩漬け保温法を試みた。 写真右：採集した山菜。ワラビ採集時期に同時に採れるフキ、ミズナ。 ■今回のツアーポイント 【ワラビ・ゼンマイ採集】 山麓に自生している、ワラビ・ゼンマイ狩りを採集できた。 【山菜保存】 ワラビ・ゼンマイを塩漬けできた。 【ワラビのアク抜き】 ワラビを醤油漬けで保存する。 シドケ、ウド、タケノコ、イラを醤油漬けした。 ■実施スケジュール 【2007年5月28日（月）　天気：晴れ】 07：30 自然遊悠学の家、出発。 08：50 林道終点、着。トレッキング開始。 09：30 ゼンマイ採集。 09：55 ウド採集。 10：15 シドケ、ヨブズマソウ採集。 10：30 イラ採集。 11：40 ワラビ採集。 12：30 ネマガリタケ採集。下山。 13：50 自然遊悠学の家、着。 14：10 ワラビアク抜き。 【2007年5月29日（火）　天気：晴れ】 08：00 山菜醤油漬け、開始。 11：00 山菜保存終了。 ワラビの採集は新芽（穂）が開く前のワラビを採る。 山菜の塩漬けは塩を多めにふる。こうすればカビが発生しにくい。 ワラビは塩漬けの前に、穂引き（新芽を除く）する。

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